Menu Marcello

Entrées
Velouté de doubeurre, galette de sarrasin et crème de foie gras aux éclats de chataignes
Poire rôtie au lard fumé sur toast, parfum de cardamone et sauce roquefort
Mille-feuille de saumon fumé "maison", raifort, miso et crème d'avocat
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Plats
Saint jacques snackées et risotto crémeux, sauce homardine
Papardelle à la crème de truffe,pancetta grillée et copeaux de parmiggiano
Magret de canard et son jus réduit, courge rôtie au miel, chutney de kumquat et riz soufflé
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Desserts
Moelleux au chocolat noir, coeur coulant au poivre de Sichuan
Nougat glacé au miel Tarmais de chez "Philippe Loze"
Sablé croustillant, orange infusée à la verveine et badiane