Cour de cuisine "Réaliser son Repas de Fête"

Cour de cuisine avec le Chef du restaurant.

Au programme, apprendre à réaliser soit même un menu de fête pour la fin d'année.

- Réalisation d'un foie gras de canard mi-cuit

• Conseil sur le choix du foie
• Technique de déveinage
• Préparation et assaisonnement
• Cuisson du foie

- Le chapon fourré aux mandiant, sauce aigre douce

• Technique de flambage
• Technique de desossage
• Réalisation de la farce
• Mise en alotine
• Cuisson du chapon
• Réalisation de la sauce aigre douce

Vous repartez avec ce que vous cuisinez... un foie gras mi-cuit et un chapon fourré sauce aigre douce.

Tarif 45€ par personne (réservation obligatoire au 05.63.81.52.52)